Мясо кролика

мясо кроликаМясо кролика относят к диетическим продуктам и рекомендуют использовать людям, которые имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом или стремятся уменьшить вес, не нанося вреда здоровью. Полезные свойства мяса кролика, прежде всего, заключаются в высоком содержании белка при минимальном количестве жира.

Мясо кролика: уникальные свойства

В состав мяса кролика входят никотиновая кислота, витамины группы B и витамин С. Продукт богат минеральными веществами, такими как железо, кобальт, фосфор, фтор, марганец, калий, соли натрия. Калорийность мяса кролика сравнительно невысока, что особенно полезно при диетическом питании.

Свойства мяса кролика таковы, что регулярное его употребление снижает риск атеросклероза. Этот положительный эффект объясняется низким содержанием в продукте холестерина и большим количеством лецитина. Мясо кролика усваивается мясо кролика диетическоечеловеческим организмом на 96 %.

Крольчатина рекомендована при таких заболеваниях, как язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, гастрит, энтероколит, заболевания желчного пузыря, печени. Такое мясо также полезно при профилактике и лечении проблем с сердечно-сосудистой системой, при атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете, заболевании почек. Из внутреннего жира кролика готовят косметические и лекарственные средства, в том числе и противоаллергенные. Мясо кролика почти не содержит веществ, вызывающих аллергическую реакцию, поэтому, рекомендовано для питания маленьких детей до года.

С возрастом количество жира в мясе увеличивается, что ведет к повышению калорийности мяса кролика и снижению его диетических свойств. Поэтому, рекомендуется употреблять в пищу кроликов, еще не достигших 3-х летнего возраста.

Противопоказанием к употреблению крольчатины служат заболевания сухожилий и суставов. Содержащиеся в мясе кролика пуриновые основания преобразуются в организме человека в мочевую кислоту, которая, оседая в суставах, провоцирует развитие артрита. 

Блюда из мяса кролика

По своим диетическим свойствам мясо кролика вполне способно соперничать с курятиной. Существует множество рецептов приготовления кролика.блюда из мяса кролика Для того чтобы блюдо получилось мягким и сочным следует тушить мясо продолжительное время. Приготовьте мясо кролика по французскому рецепту. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • тушка кролика
  • 3 столовые ложки горчицы
  • четверть стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 400 мл. куриного бульона
  • 2 стакана красного сухого вина
  • треть стакана сливового джема
  • пара лавровых листьев
  • 50 гр. репчатого маринованного лука
  • столовая ложка крахмала с горкой
  • молотый черный перец и соль по вашему вкусу.

Разделите тушку на несколько примерно равных частей. Мясо кролика промойте, обсушите бумажной салфеткой, натрите горчицей, посолите и поперчите. Обжарьте куски в сотейнике на смеси из оливкового и сливочного масел. Переложите мясо на тарелку, а в сотейник влейте вино и слегка его уварите. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и дождитесь закипания. Положите в сотейник кусочки кролика, джем, лук. Влейте немного маринада, оставшегося от лука. Тушите в духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение часа. На протяжении этого времени несколько раз полейте мясо соком. Затем снова переложите его на тарелку и заправьте сок в сотейнике разведенным в небольшом количестве воды крахмалом, добавив соль и молотый перец. Прокипятите соус и полейте им мясо. На гарнир прекрасно подойдет отварной картофель. Блюдо из мяса кролика готово!

Вам будет интересно: