Руккола

РукколаРастение из семейства крестоцветных, со своеобразным ароматом и вкусом, обладает множеством полезных свойств, оказывает тонизирующий эффект на организм и помогает в борьбе с ожирением. Все это о прекрасной чужеземной травке - рукколе.

Чем полезна руккола?

В листьях рукколы содержатся каротины, дубильные и минеральные вещества, йод, а также огромный запас витамина С. Также в рукколе содержатся флавоноиды – полезнейшие вещества, которые укрепят стенки кровеносных капилляров. На этом полезные свойства рукколы не заканчиваются! Эта пряность кроме всего прочего укрепит нервную систему, улучшит пищеварение, повысит уровень гемоглобина в крови, выведет из организма холестерин. Кроме того, ее рекомендуют при диабете и для профилактики развития опухолей.

Свойства рукколы достаточно разнообразны. В ее состав входят жиры, белки, клетчатка, углеводы, витамины группы В,  А, К, Е ,С, фосфор, магний, кальций и множество других. А самое приятное для девушек то, что на сто грамм рукколы приходится всего лишь 25 ккал.

Что приготовить из рукколы?

Есть множество салатов и разнообразных блюд из рукколы. Ниже приведены самые простые рецепты.

Салат из сыра, свеклы, рукколы и орешков. Вам понадобится:

  • 3ст. ложки оливкового масла;
  • 170 г сыра из козьего молока;
  • 4 шт. вареной свеклы;
  • 0,5 стакана нарезанных фисташек;
  • 2 горсти рукколы;
  • 2 шт. лука;
  • сахар, соль, перец по вкусу;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 1 ч.л горчицы.

До однородной массы нужно взбить масло и уксус, добавить тонко нарезанный лук, горчицу и сахар. Посолить, поперчить. Все перемешать и оставить на 15-20 минут. Выложите на тарелку рукколу, сверху кусочки свеклы. Затем полейте приготовленным соусом и сверху посыпьте фисташками.

Салат из ветчины, рукколы и ягод инжира. Для приготовления данного салата вам потребуется:

  • 200 гр листьев рукколы;
  • 6 шт ягод инжира;
  • 200 гр. ветчины;
  • 150 гр пармезана.
  • Для соуса: бальзамический уксус, горчица, оливковое масло, молотый черный перец.

Нарезать ветчину ломтиками, смешать рукколу и 3 ст ложки полученного соуса выложив ее на ветчину, сверху украсить ягодами и полить оставшимся соусом.

Салат с рукколой и креветками. Для этого блюда вам понадобится:

  • Что приготовить из рукколы?50 г лапшы яичной;
  • 100 гр очищенных томатов;
  • 3 шт помидор черри;
  • 30 гр рукколы;
  • 50 мл сухого белого вина;
  • базилик;
  • соль, перец по вкусу.

Обжарьте на оливковом масле креветки, лук, чеснок, потом влейте вино и тушите около двух минут. Затем добавляете очищенные томаты и продолжаете тушить еще 2-3 минуты, затем добавляете соль, перец и нарезанные пополам дольки черри. Лапшу отвариваете как обычно. На блюдо стоит выложить нарезанную рукколу, на нее – макароны, а сверху полученный соус. Сверху положите листочек базилика. И вкусно, и красиво.

Как хранить рукколу

Рукколу следует обернуть в пищевую пленку или в фольгу, хранить отдельно от овощей и фруктов в холодильнике. Можете также воспользоваться вакуумным контейнером - так зелень останется свежей не менее недели. Но если вы собираетесь хранить рукколу подольше, тогда сложите ее в пакетик и оставьте в морозильной камере. Доставайте ее из морозильника сразу перед приготовлением.

Руккола пришла к нам из Италии, где давно из сорняка превратилась в окультуренную пряную травку. Сегодня мы можем легко купить ее на рынке, приготовив себе блюдо одновременно и вкусное, и необычное, и, самое главное, очень полезное.

Вам будет интересно: